全省首個 廈門發(fā)布冷藏預制菜團體標準

　　喜歡買預制菜的群體可以更安心啦!福建省首個冷藏預制菜食品安全團體標準新鮮“出爐”了，以后生產(chǎn)冷藏預制菜的企業(yè)將“有標可依”，消費者吃起來也更“香”了。

　　昨日上午，廈門市食安辦、廈門市市場監(jiān)管局聯(lián)合召開新聞發(fā)布會，公布了由市食品安全工作聯(lián)合會受托制定的《供廈食品預包裝冷藏膳食》《預包裝冷藏膳食生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》兩項團體標準。上述標準對預制菜中的新興品種——預包裝冷藏膳食的食品安全指標、包裝要求以及生產(chǎn)、貯存和配送等做了相應的規(guī)范要求，率先全省解決了冷藏預制菜標準空白問題，讓企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營有標準、部門監(jiān)管指導有依據(jù)。

　　全省首個預制菜團體標準發(fā)布

　　據(jù)悉，預包裝冷藏膳食指采用冷鏈工藝生產(chǎn)，經(jīng)預先定量制作，密封包裝后提供給消費者直接食用或加熱后食用的預包裝食品，常見的有米飯、面條、飯團等。

　　此次發(fā)布的兩項標準，從感官要求、理化指標、標簽標識、保質期到生產(chǎn)、貯存、配送等多方面提出了明確要求。按照團體標準相關規(guī)定，上述兩項標準近期均已通過評審并發(fā)布實施。

　　在理化指標方面，重點對微生物指標作出要求，對菌落總數(shù)、大腸菌群作出規(guī)定(用于反映食品生產(chǎn)流通過程中衛(wèi)生狀況);參照采用香港標準，對沙門氏菌、副溶血性弧菌等6類常見致病菌作出規(guī)定，其中沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌要求不得檢出。

　　在標簽方面，要求在醒目位置標識保質期;保質期一般為24小時，最長不超過48小時;生產(chǎn)日期和保質期應當標注到小時、分鐘。

　　在生產(chǎn)經(jīng)營方面，明確了設施與設備、生產(chǎn)控制、成品貯存運輸及銷售、檢驗與監(jiān)控、留樣管理等13方面內容，對冷藏預制菜生產(chǎn)經(jīng)營全過程各環(huán)節(jié)進行規(guī)定。特別是基于產(chǎn)品低溫的特殊性，要求產(chǎn)品在熱加工后應立即冷卻，2小時內將膳食中心溫度冷卻到10℃以下，此后包裝、成品貯存、運輸、銷售全過程溫度都應控制在0-10℃。

　　考慮到目前廈門企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模，標準要求企業(yè)生產(chǎn)廠房面積應不少于5000平方米，生產(chǎn)車間面積應不少于2000平方米。

　　打造冷藏預制菜的“廈門標準”

　　據(jù)了解，團體標準正式出臺后，市市場監(jiān)管局還配套出臺惠企政策，制定發(fā)布了《關于預包裝冷藏膳食及即食鮮切果蔬等食品生產(chǎn)許可及事中事后監(jiān)管相關事項的通知》(以下簡稱《通知》)，對新業(yè)態(tài)實施包容審慎監(jiān)管?！锻ㄖ访鞔_，企業(yè)可以使用《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》以及預包裝冷藏膳食團體標準，作為申請食品生產(chǎn)許可和證后監(jiān)督檢查依據(jù)。

　　據(jù)調查統(tǒng)計，廈門市目前共有12家企業(yè)從事預包裝冷藏膳食生產(chǎn)加工，2021年總產(chǎn)值約為1.9億元，今年預計達4億元;企業(yè)若能夠申請食品生產(chǎn)許可證，將大幅拉動產(chǎn)能和效益，2023年的產(chǎn)值有望超過10億元。

　　接下來，市場監(jiān)管部門還將加大標準制訂力度，為保障預制菜產(chǎn)品食品安全、促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更多的“廈門標準”。同時，推動“廈門標準”上升為行業(yè)標準、國家標準，鼓勵企業(yè)積極申請評定“鷺品”，形成廈門市預制菜特色品牌。

　　提升競爭力 助企業(yè)走向全國

　　目前，已有見福、聯(lián)華兩家企業(yè)在全國團體標準信息平臺上自我申明執(zhí)行冷藏預制菜供廈標準，并申請食品生產(chǎn)許可證。

　　聯(lián)華(廈門)航空食品有限責任公司董事長吳智銳在接受海峽導報記者采訪時表示，什么是符合消費者的要求?它對應的標準是什么?原來這一塊是缺失的。此前給便利店配送冷藏膳食是以“中央廚房”的標準來做，現(xiàn)在有了“團標”，也取得許可證了，在硬件環(huán)境和人員工藝操作的標準等方面會比原來標準更高。同時廈門的標準更是高于國內其他地區(qū)，這等于企業(yè)的起跑點也高于其他地方，對于企業(yè)將來提升競爭力是很有幫助的，也更有助于廈門的預制菜產(chǎn)業(yè)走向全國。“對生產(chǎn)企業(yè)而言，這是一個‘質’的飛躍。”見福董事長張利說，以前企業(yè)管理或客戶投訴都無法可依，現(xiàn)在有了標準后，他們企業(yè)生產(chǎn)銷售預制菜將從每天的2萬份，提高到5萬份。拓展渠道和產(chǎn)品內容也會相應增加，產(chǎn)品會走得更遠，更加接近和國際品牌并軌。(海峽導報記者 林少蓉 通訊員 劉偉程 陳雪松)

文章關鍵字：廈門發(fā)布冷藏預制菜團體標準
如果《全省首個 廈門發(fā)布冷藏預制菜團體標準》找不到你想要的內容，可以嘗試：

		【積分】：廈門積分入學細則	【劃片】：小學劃片+對應初中
		【小學】：小學名單+劃片范圍	【高中】：高中學校+本科上線率
		【初中】：中學名單+劃片范圍	【小升初】：小升初派位學校
		【中考】：中考上線率政策解讀	【戶籍入學】：廈門戶口學生入學
		【幼兒園】：幼兒園名單招生劃片	【入園體檢】：幼兒園入園體檢
		【熱點學校】：熱點學校名單及條件	【私立學校】：不要積分入學學校
		【落戶】：廈門落戶政策解讀	【公積金】：公積金提取貸款流程
		【電費】：廈門電費價格	【社保】：社保辦理指南+繳納比例
		【水費】：廈門水費價格	【醫(yī)保】：廈門醫(yī)保繳納及保險指南
		【社區(qū)醫(yī)院】：社區(qū)醫(yī)院電話+地址	【補貼】：畢業(yè)生、人才、創(chuàng)業(yè)補貼
		【核酸】：核酸價格+核酸檢測地點	【居住證】：居住證在線辦理
		【技能補貼】：技能補貼在線申請	【生育險】：生育津貼領取指南
		【疫苗】：疫苗接種在線預約+電話	【失業(yè)】：失業(yè)金領取條件流程
		【市民卡】：市民卡辦理流程指南	【低保】：低保補貼辦理方法
		【居委會】：居委會地址+電話號碼	【身份證】：身份證辦理流程指南
		【保障房】：保障房申請流程攻略	【公租房】：公租房申請攻略指南
掃描二維碼關注【廈門便民網(wǎng)】回復上面【關鍵詞】即可獲得更多服務

手機訪問 廈門便民網(wǎng)首頁